Le Gard est riche de terroirs contrastés, des Cévennes à la Camargue et au littoral se succèdent forêts, garrigue et plaines qui offrent des productions diversifiées et un immense éventail de goûts et de saveurs. Des vins réputés, Côtes du Rhône, Costières de Nîmes, Clairette de Bellegarde; des fruits savoureux, les olives, le riz, les oignons doux des Cévennes sont parmi les productions les plus recherchées.